* 지은이 : 홍승스님
* 출판사 : 우리출판사
* 출판일 : 2003.10.06
* 페이지 : 181
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책소개
우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 간단한 조리법으로 상차림을 할 수 있게 도와주는 책. 다섯
가지 양념을 쓰지 않으며 일체의 인공조미료를 사용하지 않아 재료가 가진 맛을 그대로 살릴 수 잇는 사찰음식의 조리법을 소개한다. 바쁜
일상행활에서 조리하는 일에만 매달리 수 없는 현대인들의 특성에 맞추어 간단하게 만들 수 있는 밑반찬류와 녹차를 이용해 만들 수 있는 다양한
음식들을 첨부했다.
* 목 차
책을
발간하면서
발효시키지 않은 찻잎, 녹차이야기
제1장 녹차음식
녹차연잎밥 / 녹차두부찜 / 녹차죽 /
녹차칼국수 / 녹차자장면
녹차호박찜 / 녹차송편 / 녹차냉면 / 녹차야채구절판 / 녹차오이냉국
녹차두부무침 / 녹차두루말이 /
녹차콩국수 / 녹차잎볶음과 무침 / 녹차밥
녹차수제비 / 녹차더덕무침
제2장 밥·죽
찰밥 / 표고버섯밥 /
버섯덮밥 / 야채죽 / 아욱죽 / 잣죽
흑임자죽 / 흰죽 / 땅콩죽 / 녹두죽 / 팥죽
제3장
탕·국·찌개
우엉탕 / 근대국 / 아욱국 / 가지냉국 / 무국 / 미역국 / 호박잎국
미역냉국 / 미역고추장찌개 /
표고버섯찌개 / 된장찌개 / 쌈된장찌개
김치찌개 / 시래기찌개
제4장 요리
버섯야채팔보채 /
표고버섯야채탕수이 / 표고버섯냉면 / 감자수제비
청포묵무침 / 도토리묵무침 / 메밀묵무침 / 들깨즙냉콩국수
버섯냄비전골 /
콩나물삼색냉채 / 녹두적
제5장 나물
삼색나물 / 고소겉절이 / 가지나물무침 / 고춧잎무침·부침 /
고구마줄기볶음
톳나물두부무침 / 오이양념볶음 / 토란줄기볶음 / 참나물겉절이 / 참나물무침
무청된장무침 / 죽순볶음 / 죽순초무침 /
두부된장볶음 / 무청두부무침
제6장 장아찌·조림
고추장아찌① / 고추장아찌② / 깻잎장아찌 / 더덕장아찌 /
무장아찌(고추장)
김장아찌 / 두부장아찌 / 산초장아찌 / 오이장아찌 / 우묵장아찌 / 토마토장아찌
참외장아찌 / 팽이버섯장아찌 /
산초잎장아찌 / 무장아찌(간장) / 우엉조림
양송이장아찌 / 매실장아찌 / 죽순장아찌 / 곤약묵조림 / 새송이버섯장조림
땅콩조림 /
무조림 / 마른미역볶음조림 / 가죽장아찌
제7장 구이·찜
더덕구이 / 가지고추장구이 / 가지양념구이 /
느타리버섯구이 / 표고버섯양념구이
표고버섯구이 / 고사리들깨찜 / 우엉양념찜 / 머위들깨찜 / 가지찜
