* 지은이 : 선오스님
* 출판사 : 운주사
* 출판일 : 2008.04.21
* 페이지 :
200
백련의 가장 큰 특징은 모든 음식과 궁합이 맞는다는 점이다. 또한 백련은 영양학적으로 풍부할 뿐만 아니라,
의학적으로도 다양한 약리기능을 가지고 있다. 따라서 백련을 이용한 요리는 그야말로 건강식품이라고 말해도 좋을 것이다. 현대인들에게 만연한 비만,
동맥경화, 스트레스로 인한 신경과민 등에 특히 좋은 식재료인 것이다. 백련 요리는 주로 연근과 연잎, 연자 등을 활용하는데, 대부분 우리가
일상적으로 먹는 요리에서 조금씩만 응용하면 누구나 쉽게 요리할 수 있다.
들어가는 말
근심을 더는 백련요리·하나
밥·죽류
면·만두류
근심을 더는
백련요리·둘
두부류
찌개류
근심을 더는
백련요리·셋
김치류
장아찌류
무침류
강회류
샐러드류
근심을 더는
백련요리·넷
조림·볶음·구이류
전·적류
튀김류
근심을 더는
백련요리·다섯
떡류
빵·과자류
차·음료류
부록
식품의 계량단위
연의 효능과 양념
연과
사찰공양
