필수정보

* 지은이 : 김연식
* 출판사 : 우리출판사
* 출판일 : 1999.05.01
* 페이지 : 156

* 책소개
15년간의 승려생활을 하는 동안 이야기로 듣거나 실제로 현장에서 전국 주요 사찰의 조리법을 익힌 지은이는 소중하고 희귀한 사찰음식이 많이 잊혀진다며 입으로만 전해오는 사찰음식의 조리법과 음식이름을 정리한 것이 바로 이 책이다. 지은이는 오신채를 쓰지 않는 전통사찰음식을 대중의 입맛에 맞는 건강식으로 응용하여 파, 마늘, 젓갈 정도는 넣어 요리하는 것을 시도하고 있다

* 작가소개
전남 여수 출생. '61년 출가, 부산 범어사 입산. '71년 국제신문에 '산사음식' 공개강좌. '72년 부산일보에 '절따라 맛따라' 1년간 연재. '78년 하산. '80년 「신동아」에 「산사음식과 다의 향취」연재. '84년 「불광」지에 '산사의 맛 산사의 멋' 1년간 연재. '85년 「독서신문」에 '산사의 묻힌 맛' 1년간 연재. '86년 「The New York Times」('86. 8. 6 일자)에 사찰음식 소개. '81년 중앙일보사와 TBC공동주최. '전통음식 발굴 콘테스트'에서 대상 수상. 「21세기 여성대백과」(중앙일보사발행) 「산나물」 편저. 「주부생활」('86년 6월호) 컬러대특집 '산채김치 산채요리' 소개. '87년 「산채요리」(주부생활발행). '95년 중앙대학교 산업경영대학원 세미나에서 논문 '사찰음식의 외식상품화 방안에 관한 연구' 발표. 현재 인사동의 전통사찰음식점 '산촌' 대표

* 목차
1. 밥

2. 국, 탕

3. 나물

4. 무침

5. 튀김, 튀각

6. 전

7. 구이

8. 볶음, 조림, 찜

9. 김치

10. 잡채

11. 장아찌

12. 떡

13. 기타

14. 부록